Savoir-faire
Approvisionnement - La fraîcheur, c’est notre métier
Profitant de sa situation géographique unique, Saladexpress s’approvisionne auprès des producteurs montérégiens. Membre d’Aliments Québec, notre entreprise privilégie l’achat local. Quand le temps est moins clément, en hiver par exemple, nous recourons à des fournisseurs américains. Néanmoins, certains légumes comme le chou vert sont disponibles toute l’année. Mais peu importe leur provenance, les légumes reçus chaque jour sont scrupuleusement inspectés par notre équipe du Contrôle Qualité pour s’assurer qu’ils sont à la hauteur des attentes des consommateurs et de nos normes de production.
Procédé de fabrication - C’est dans le sac
Saladexpress prépare des légumes frais pour vous. Les parties comme le cœur, les tiges et les feuilles externes sont d’abord enlevées lors de l’étape de parage. Les légumes sont ensuite coupés selon des spécifications données, puis lavés comme il se doit. Ceux qui retiennent beaucoup la terre, comme la salade, sont lavés trois fois, la norme la plus sévère dans le domaine. Enfin, les produits sont essorés, emballés dans une pellicule respirante adaptée à leurs besoins en oxygène et soumis à un détecteur de métal.
Traçabilité – Du potager à votre palais
Saladexpress remédie aux problèmes de contamination des légumes à l’état brut grâce au système de contrôle de la sécurité alimentaire HACCP, dont elle respecte les normes ultra-strictes. Ainsi, les emballages et contenants de tous nos produits arborent une date de péremption ou de transformation. Dans certains cas, l’heure de production est aussi indiquée. La traçabilité et l’innocuité de vos légumes sont assurées, ce qui ne serait pas le cas pour des légumes vendus en vrac. Nos produits sont à l’abri des contaminations jusqu’à l’ouverture de leurs sachets.
FSSC 22000 – La sécurité alimentaire
L'entreprise Saladexpress est certifiée FSSC 22000 depuis 2011. Cette certification est issue du Bureau de Normalisation du Québec (BNQ) et est reconnue par le Ministère de l’Agriculture, Pêcheries et Alimentation du Québec (MAPAQ).
Pour Saladexpress, la sécurité des aliments est un souci primordial, non seulement en raison de son importance pour la santé publique, mais aussi en raison de son impact sur le commerce international. La globalisation de la production et de l'approvisionnement alimentaire contribue à rallonger les chaînes alimentaires et à les rendre plus complexes, tout en augmentant le risque d'incidents de sécurité avec les aliments. Des systèmes de management en matière de sécurité des aliments efficaces et harmonisés doivent permettre de gérer et de garantir la sécurité ainsi que le caractère approprié des aliments dans chacun des maillons de la chaîne d'approvisionnement et c’est ce que Saladexpress fait dans son quotidien.
FSSC 22000 contient un protocole complet de certification des systèmes de sécurité alimentaire basé sur les normes existantes de certification (ISO 22000, ISO 22003 et les spécifications techniques du secteur PPC). La certification sera accréditée sous la norme ISO standard, guide 17021.
Le FSSC 22000 a pour mission d’être un protocole de certification en matière de sécurité alimentaire général, indépendant, sans but lucratif, de base ISO et approuvé par la GFSI, et ce, pour l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.
Chaîne de froid – Question de conservation
La chaîne de froid doit être maintenue du début à la fin du processus de transformation, jusqu’à l’utilisation des légumes, pour empêcher la prolifération de la flore microbienne. Si la chaîne de froid est rompue, les produits se détériorent rapidement, les sacs gonflent, les feuilles de salade rouillent ou noircissent et la viscosité s’installe. La température de l'usine où arrivent les matières premières, des entrepôts et des camions de livraison est toujours de 2 °C à 4 °C.